De Buyer Carbone Plus - Sartén de Crepes, Ø 18 cm

Lleva un auténtico toque francés a los fogones y disfruta de crêpes finísimas y ligeramente crujientes, como en una crêperie bretona. El borde bajo permite darles la vuelta y deslizarlas fuera de la sartén con facilidad. La chapa de acero al carbono, resistente a las deformaciones, garantiza un calentamiento muy rápido y una distribución uniforme del calor por toda la superficie.

De este modo, la sartén alcanza fácilmente las altas temperaturas necesarias para una caramelización perfecta y deliciosos aromas de dorado. El mango de pletina de acero, firmemente remachado y curvado al estilo francés, ofrece un agarre seguro y ergonómico durante la cocción. Con cada uso y a medida que avanza el curado, se forma una pátina antiadherente que facilita cada vez más la preparación. Este utensilio de cocina tradicional es apto para todo tipo de cocinas, incluida la inducción, y también para el horno.

Características principales:

• Borde bajo: permite dar la vuelta y retirar fácilmente crêpes y tortitas.
• Calentamiento rápido: la chapa de acero al carbono garantiza un calentamiento muy rápido y un calor uniforme.
• Caramelización y aroma: alcanza altas temperaturas para conseguir una textura deliciosamente crujiente.
• Agarre ergonómico: mango remachado de pletina de acero con una elegante curvatura para manejar la sartén con seguridad.
• Uso versátil: apta para inducción, gas, placas eléctricas, vitrocerámica y horno.

Consejos de mantenimiento:

• Precalentar la sartén con una pequeña cantidad de grasa. El fabricante recomienda realizar el curado antes del primer uso.
• Después del uso: verter un poco de agua en la sartén para desprender los restos de cocción, después enjuagar con agua caliente, secar y engrasar ligeramente con aceite. Guardar en un lugar seco.
• No utilizar detergentes ni lavar en el lavavajillas.

Cómo curar correctamente la sartén de hierro:

• Preparar la sartén: cubrir el fondo con una capa de aceite de aproximadamente 1 mm y calentar con cuidado.
• Retirar el aceite: en cuanto empiece a humear ligeramente, verter el aceite caliente en un recipiente adecuado y limpiar bien la sartén con papel de cocina.
• Crear la pátina: después de aproximadamente diez usos para cocinar carne roja, la sartén habrá alcanzado un curado óptimo.
• Mejorar el rendimiento de cocción: cuanto más se use la sartén y más se oscurezca, mejores serán sus propiedades antiadherentes.
• Cocinar muchos alimentos diferentes: una vez bien curada, la sartén permite preparar fácilmente también alimentos delicados como huevos o pescado.