De Buyer Carbone Plus - Sartén Ovalada para Pescado de Hierro, Ø 36 cm

Lleva a tu cocina todo el placer de preparar pescado y cocina piezas enteras como los chefs profesionales. Gracias a su forma ovalada, esta sartén especial para pescado de la línea Carbone Plus ofrece espacio suficiente para dorar uniformemente un pescado entero o gratinarlo bajo una salamandra. El acero al carbono de gran espesor se calienta en un instante, distribuye el calor de forma óptima por toda la superficie y alcanza fácilmente las altas temperaturas necesarias para conseguir una piel crujiente y deliciosos aromas de dorado gracias a la reacción de Maillard. El mango de acero, firmemente remachado y curvado al estilo francés, permite manejar la sartén de forma cómoda y segura al dar la vuelta al pescado y servirlo. Con cada uso y a medida que avanza el curado, la sartén desarrolla una pátina antiadherente natural: así necesitarás cada vez menos grasa y tus preparaciones de pescado se deslizarán fácilmente por la sartén. Ya sea en inducción, gas, placas eléctricas, vitrocerámica o en el horno, esta sartén es una aliada fiable para disfrutar de momentos gastronómicos inolvidables.

Características principales:

• Forma ovalada especial: ofrece el espacio ideal para dorar, gratinar y mantener calientes pescados enteros.
• Rápida distribución del calor: el robusto acero al carbono garantiza un calentamiento rápido y un calor uniforme.
• Perfectos aromas de dorado: las altas temperaturas permiten conseguir una deliciosa costra y una suave caramelización.
• Agarre ergonómico: mango remachado de acero con curvatura al estilo francés para manejar la sartén de forma sencilla y segura.
• Uso versátil: apta para todo tipo de cocinas, incluida la inducción, y para el horno.

Cómo curar correctamente la sartén de hierro:

• Preparar la sartén: cubrir el fondo con una capa de aceite de aproximadamente 1 mm y calentar con cuidado.
• Retirar el aceite: en cuanto empiece a humear ligeramente, verter el aceite caliente en un recipiente adecuado y limpiar bien la sartén con papel de cocina.
• Crear la pátina: después de aproximadamente diez usos para cocinar carne roja, la sartén habrá alcanzado un curado óptimo.
• Mejorar el rendimiento de cocción: cuanto más se use la sartén y más se oscurezca, mejores serán sus propiedades antiadherentes.
• Cocinar muchos alimentos diferentes: una vez bien curada, la sartén permite preparar fácilmente también alimentos delicados como huevos o pescado.

Dimensiones: